Salmorejo cordobés
- Iñigo Puelles Asarta
- 2 ago 2017
- 1 Min. de lectura
Dificultad: baja
Personas: 4/6 (ración/tapa)
Ingredientes:
1 kg tomates maduros
200 gr pan blanco duro (de 2-3 días)
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Agua
Sal
2 huevos cocidos
150 gr jamón ibérico
Elaboración:
Hoy vamos a realizar esta rica y veraniega receta, que puede degustarse tanto a modo de tapa, como de plato: el salmorejo cordobés.
En primer lugar coceremos los huevos para tenerlos listos (y ya fríos) en el momento de servir. Poner agua en una cazuela y una vez el agua está hirviendo, cocer los huevos 10 minutos.
A continuación, pelamos y troceamos los tomates que han de estar bien maduros para dar al salmorejo el sabor deseado. Trituramos con la batidora y posteriormente colamos para eliminar las pepitas.
Troceamos la miga del pan y humedecemos con un poco de agua (si el pan es del día anterior, no es necesario humedecerlo). Añadimos el plan bien escurrido, el ajo (previamente picado), el aceite y una pizca de sal al puré de tomate. Trituramos todo hasta que quede totalmente homogéneo.
Servimos en un plato hondo o bol y decoramos con huevo cocido picado y jamón ibérico en taquitos. Si se desea puede añadirse un chorrito de aceite de oliva.
A disfrutar!
